老母心聲

小恩午覺起床都要吃個小點心，之前找了鬆餅的食譜要來試試，不過鬆餅一般都要加打泡粉，會比較蓬鬆，

但是一般市售打泡粉會含有鋁，為了吃得安心也吃得健康，所以我就不加打泡粉了，

改用打發的蛋白也可以有蓬鬆的功能，

材料準備上不會困難，輕鬆簡單也可以完成小人午後點心喔！

材料如下：

1. 低筋麵粉100g

2. 蛋2顆(把蛋黃蛋白分開，蛋黃做麵糊，蛋白要打發成蛋白霜)

3. 奶油30g(這部分可以加橄欖油，量我覺得可以不用到30g，都是熱量阿~~抓20g也沒關係，只是奶油多比較香)

4. 糖25g(我用的是黑糖，用一般的細砂糖也可以喔！量的話20g我覺得也ok)

5. 牛奶120g

STEP 1.

先把蛋黃跟糖打勻，之後再加入奶油，奶油的話可以先讓它融化才比較好打勻喔！

(我隔天早上起床做鬆餅當早餐，就是先微波一下讓奶油融化，這樣比較好拌勻也比較快喔！)

STEP 2.

分次加入牛奶，確認有打勻了再加，之後再加入麵粉，

麵粉的話一定要過篩喔！我隔天做早餐時就是沒有過篩，結果麵粉加下去都一粒一粒的，再怎麼攪拌也沒用，

只能慢慢把麵粉壓開，所以記得一定一定要過篩！

(因為我是用黑糖，所以顏色會有點黑，要在多拌幾下就不會像照片這樣不均勻)

STPE 3.

打發蛋白，要打到起泡變成霜狀，打到蛋白不會滴下來，這部分我沒有拍照，因為我失敗了XD

第一次做午後點心是因為容器裡有水，要打發蛋白容器裡不能有水、油脂、蛋黃，這樣都會有影響，

第二次做早餐時是因為時間不夠，怕老公遲到，索性打到起泡泡我就沒打了，完全沒有霜狀，

之前看網路上有人分享用IKEA的打奶泡器打發蛋白，但我今天試了一下覺得我還是買一支專業的好了，

不過如果有時間的話，是可以再試試看用IKEA的打奶泡器會不會成功，

但是做午後點心時小恩都一直在旁邊給我喊：「我要吃點心！！」，他到底是有多餓阿！！

搞得媽媽我都很緊張，所以我再繼續打下去小恩應該會爆走XD

以上步驟都完成後，就可以下鍋煎囉~

平底鍋用一點點一點點油就可以了，真的只要一點點，畢竟麵糊裡面有奶油有糖，自己做的話我覺得還是以健康為主，

煎的時候表面起泡就可以翻面囉！

如果想要漂亮一點也可以用煎蛋器，煎起來形狀又圓又漂亮，鬆餅也會比較厚一點，會有另一種口感，

煎好後可以加蜂蜜、鮪魚、巧克力醬+香蕉，都很好吃喔！

看！小恩吃得津津有味！

這道鬆餅食譜材料上準備不算複雜，所以我覺得很適合成為媽媽午後點心的口袋名單，

我的下一道目標小點心是學做【布丁】，希望不要拖太久才來發文，哈哈哈！